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Le restaurant
Nous devons imaginer ce lieu comme une édition originale de la brasserie contemporaine
Une brasserie du 21ème siècle
Champeaux est une brasserie contemporaine où chacun vit sa propre expérience. On peut y venir en famille ou en amoureux dans la grande salle. C’est un lieu de vie et de toutes les envies : un déjeuner sur le pouce, une pause gourmande l’après-midi, un cocktail en terrasse à l’heure de l’apéritif ou un festin au dîner. Champeaux vous ouvre ses portes tout au long de la journée, de 11h30 à minuit, 7j/7.
+ -Pour la petite histoire…
Champeaux tire son nom d’un restaurant fondé en 1800, place de la Bourse à Paris, immortalisé dans les romans d’Emile Zola et dont les menus ont été retrouvés par Alain Ducasse dans sa collection de menus anciens. Champeaux est également le lieu-dit qui constitue l’origine des Halles de Paris en 1137. Les Champeaux ou « Petits Champs » étaient le théâtre d’un marché de plein air prospère.
Un lieu contemporain qui a une âme
Artisans choisis sur le volet, mobilier sur-mesure, noblesse des matériaux, finitions haute couture, le collectif de designers Cigüe a su donner une âme à la structure industrielle existante de ce grand espace ouvert sur une terrasse ensoleillée qui offre une perspective unique sur l’Eglise Saint-Eustache. Les lignes dépouillées et les immenses baies vitrées donnent à l’ensemble une atmosphère à la fois lumineuse et chaleureuse.
+ -Un design urbain et fonctionnel
Les designers de Cigüe ont imaginé plusieurs espaces adaptés à la vie urbaine, à ses rythmes décalés, à ses envies variées. Des fauteuils bas et confortables face au jardin, des assises à hauteur dans la grande salle, des banquettes en cuir coutures sellier pour les grandes tablées, des alcôves à l’écart. Partout, un sens du détail qui permet de s’approprier le lieu de façon fonctionnelle : des casiers au dos des banquettes et des crochets sous le bar pour ranger ses affaires, des prises pour charger son téléphone ou son ordinateur, des tables modulables qui se configurent en fonction des groupes.
Le bar
La mixologie est au cœur de Champeaux et c’est une première pour Alain Ducasse à Paris. Le chef Barman Olivier Zibi réinterprète quelques classiques en s’inspirant de l’histoire du quartier et du restaurant Champeaux de l’époque, avec un parti-pris avoué pour l’amertume. Il propose une série de cocktails signatures originaux qui évoluent en fonction de la saison. L’été retrouvez notre Bar Ar(R)osé et dès l’automne notre carte Hiver au Cheaux !
LE CHOCOLAT & LE CAFÉ ALAIN DUCASSE
Au sein de Champeaux, des comptoirs dédiés à chacun de ces univers
Côté café, des crus d’exception et des assemblages exclusifs et torréfiés à Paris, disponibles en grains, moulus ou en capsules.
Côté chocolat, les incontournables de la Manufacture : les tablettes, les bonbons, la pâte à tartiner ou les barres à croquer.
